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La fattoria didattica Il Girasole propone alle scuole percorsi e laboratori progettati con lo scopo di fornire ai bambini la possibilità di fare esperienze in un contesto naturale e protetto. L’oggetto del percorso proposto viene presentato fornendo loro alcuni semplici strumenti di analisi storica e scientifica pensati secondo una visione organica, concependo i bambini non solo come soggetto, ma come un soggetto inserito in un contesto di alto stimolo.
Spesso nella vita quotidiana questi stimoli sono distorti;  per esempio la  pubblicità che presenta  prodotti alimentari di origine animale ma della cui forma originaria si è persa ogni traccia.

L’obiettivo è di far vivere ai bambini la possibilità di avvicinarsi ad una realtà più concreta e più vicina al senso delle cose per quello che esse sono veramente, per acquisire il senso di appartenenza all’ecosistema terra.